简单的一碗炒腊肉,百吃不厌
作为湖南湘西人,饭桌上必不可少的就是一碗炒腊肉。
透着柏树枝清香,肥而不腻的正宗湘西腊肉。
自家养的土猪,纯手工制作,只为传承最正宗的湘西味道。
用料
腊肉 | 1块 |
红薯枝 | 1把 |
蒜 | 4瓣 |
青红椒 | 4个 |
盐 | 因为腊肉本身就有咸味,所以我没有放盐。 |
简单的一碗炒腊肉,百吃不厌的做法
准备好一把红薯枝
将红薯枝去茎
把去好茎的红薯枝清洗干净,切段备用。
准备好一块腊肉,烧皮,清洗干净,水煮二十分钟左右。
煮好的腊肉,切片。
切好片的腊肉,放入碗中,备用。
红薯枝下水煮一下,煮的时候可以放几滴油和少许盐。
煮好的红薯枝捞出放入碗中,备用。
油热,倒入切好的腊肉翻炒一下,然后加入蒜煸出香味。
把煮好的红薯枝,倒入锅中翻炒,随后放切好的青红椒。
这里附上完整的视频。
煸炒好的腊肉就可以出锅了。
抽好真空放入冷冻,可以放大半年哟。
小贴士
口味不重的,适量减盐或者不放盐,腊肉正常情况下都是偏咸的 因为便于保存。
自家秋的腊味,是一种情怀和传承,我想,让远在他乡的你们,都可以吃到这口家乡味。
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