酸汤鱼头
下饭菜1.81W
用料
鳙鱼头 | |
番茄碎 | |
番茄酱 | |
枸杞 | |
香葱节 | |
大蒜 | |
拍姜 | |
黄芪 | |
香叶 | |
盐 | |
料酒 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
黄豆芽 | |
冬笋片 |
酸汤鱼头的做法
将鱼头中间破开,但不要破断,用刀背将鱼头拍松,用盐、料酒、胡椒粉打底味
锅中做水,放鲜番茄碎,烧开后番茄酱、枸杞、香葱节、大蒜、拍姜、黄芪、香叶、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖根据口味调成酸汤
黄豆芽和冬笋片飞水后放在锅仔底部
炒锅上火,放油烧至8成热后将鱼头入锅中炸至金黄定型,取出后放在锅仔内,浇上酸汤,点燃酒精炉后烧15分钟左右,撒香葱段即可食用
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