土豆烧鸡/烧鸭
目前能烧鸡的只有土豆这一样食材了,但是土豆真的太好吃了,就是太容易发芽了,还有四个土豆的存货
用料
鸡/鸭 | 小半只 |
土豆 | 1大个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 一小块 |
干辣椒 | 2个 |
青椒 | 半个(疫情食材有限) |
腌鸡:生抽料酒蚝油盐 | |
豆瓣酱 | 2勺 |
炒:生抽老抽冰糖 |
土豆烧鸡/烧鸭的做法
鸡切块
加料酒,蚝油,盐,生抽,搅拌
腌制15分钟(可以替换为鸭,鸭比较腥,多洗几遍多泡几遍,腌制时间可以更久一点,料酒多加一点)
土豆切滚刀块,防止氧化,放在水里
姜蒜切末,干辣椒剪成小块
半个青椒(疫情期间青椒短缺)切小块
热油,小火下姜蒜干辣椒翻炒,记得小火啊,不然容易焦
出蒜香之后,加鸡块,大火翻炒
鸡肉炒白之后加豆瓣酱翻炒
加生抽,老抽(少放点),冰糖翻炒
加温水,淹过鸡块,大火烧开之后转中小火(烧鸭,可以视情况再多加点料酒)
五分钟之后加土豆(烧鸭时间建议20分钟以上,如果是老鸭,就更久一点,注意别把锅烧干了,水少就可以多加点开水,鸭肉皮软糯之后说明鸭肉煮的时间够了)
土豆软糯之后,加青椒(烧鸭,土豆也可以煮久一点)
起锅装盘
土豆烧鸭版~
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