超下饭硬菜 — 豆芽烧肉
这道菜承载着我对童年的记忆。小时候的我很挑食,爱吃的菜少之又少,而老爸做的豆芽烧肉配锅巴,却能让我胃口大开!
在老爸的远程指导,第一次复刻就获得好评!本来想烧一次吃两顿的,结果剩的连渣都没有了.....
这道菜属于看着复杂,做起来却不难的家常菜哦!锅巴、面条、米饭、大饼、馒头...,只有你想不到,没有它配不了的啊!(口水流出来)
用料
五花肉 | 250g |
小黄豆芽 | 500g |
小葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
生抽(调味用) | 适量 |
老抽(上色用) | 适量 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
(锅巴) | |
面粉 | 250g+10g |
水 | 100g |
超下饭硬菜 — 豆芽烧肉的做法
豆芽、葱、姜洗净备用;葱切小段,姜切厚丝。
五花肉切片,大概2cm*3cm*0.5cm一块。如果可以的话,肥肉可以切好单独放,后面炼油用。
开大火,烧热锅。在锅里加少量油,转中火,放入肥五花炼油,然后再加入剩下的肉,慢慢炒出油。注意⚠️肉别炒焦了。
加入葱、姜和八角,倒入适量生抽和老抽,然后加开水,盖过肉即可。大火烧一会儿。老抽是用来上色的,如果你想要颜色深的,那就多放些。(红烧的话,我会放稍微多点的老抽,看着有食欲。)做肉类的菜,加开水会让肉的口感更好。
在第一次加水后,开始和面做锅巴。把水和面粉加在一个小盆里混合,揉成不粘手的软软的面团。把面团放在案板上,面团两面都撒少许干面粉。然后用擀面杖擀成扁圆形,用刀切成喜欢的形状就行。(我切的是三角形~)一共做了16块锅巴,吃不完可以冻起来哦!
加的水收差不多的时候,加入豆芽和辣椒翻炒一下,再加入开水。(此时加水的量不能太多,加到离菜表面0.5cm处即可。)
把锅巴贴在锅边上,如果贴不下,也可以放在菜上。
中火烧十分钟,这时锅巴熟了,菜里的汁也收得差不多了。可以出锅啦! (我的豆芽买少了,不够吃!)
我用了藜麦面和白面粉,感觉有点硬。(还是要用白面粉做的好吃!)
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