好吃到爆炸到辣子鸡🥳
用料
鸡腿 | 两只只 |
干辣椒 | 88个 |
花椒 | 88粒 |
芝麻 | 888粒 |
小葱 | 3根 |
蒜 | 3瓣 |
大葱 | 1段 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1大勺 |
鸡精 | 1小勺 |
胡椒粉 | 5克 |
盐 | 根据口感适量 |
生抽 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
好吃到爆炸到辣子鸡🥳的做法
鸡腿肉两只。洗净备用~~我买的带皮的啦🤣
洗净后控干水分~去皮很简单。厨房剪刀剪开一个小口。然后很轻松就扒下来了~😇
然后剃掉骨头(当然可以再买的时候让老板剃掉)很难剃。我一点一点剪下来的。有机会一定好好学习一下剃骨🤕
骨肉分离。这里“好恐怖”😱
好啦~言归正传。将鸡腿肉切成长条 ~
再切成肉丁~如图👆
放入料酒、蚝油、五香粉、黑胡椒、生抽、味极鲜、盐巴~
再加淀粉。。
然后简单粗暴的用手抓匀~🤗腌制30小时~
然后准备干辣椒、香葱、芝麻、葱、大蒜、麻椒(这里最好是花椒)我家里没有了,就用了麻椒代替~哈哈哈
干辣椒切段、葱切段、葱段切碎、酸切片~备用!!
起锅烧油~油微微冒烟后、加入腌制好的鸡块~
此步骤一定要小心,否则炸到你怀疑人生🤕
焦黄以后捞出~
在下锅二次复炸~捞出!!
在起锅烧油。油热后,加入葱末蒜片、这里最好小火。多加有~
翻炒几下后加入麻椒和辣椒段~继续翻炒~
加入鸡丁~继续翻炒~
加入芝麻和葱段~~翻炒后加了一些鸡精调味!!
出锅喽~哈哈哈。卖相不怎么样。味道很好~辣椒糊了!!小火!!小火!!
小贴士
腌制时调料多一些。入味儿~
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