私房酱菜馆
用料
豇豆角 | 1斤 |
尖椒 | 1斤 |
蒜 | 将近1头 |
姜 | 20片 |
大料 | 4块 |
花椒 | 20粒 |
干红辣椒 | 10个 |
海鲜酱油 | 1/3瓶 |
耗油 | 2大勺 |
蒸鱼豉油 | 4大勺 |
十三香 | 适量 |
私房酱菜馆的做法
大蒜拍裂!
姜切片!(别太薄)耗油快用完了,所以把瓶子倒过来了,这是我准备的料,亲们可以做参考哦😊
锅烧热一些(烧热,我说的锅烧热,并不是把锅烧糊,)
放油(根据菜量适量,我是2斤菜放了这么多油)
先把姜片、拍裂的大蒜、干红辣椒、大料、花椒一起放进锅
*注明:放佐料的时候一定把火开小(请注意,这里说的开小火,真的是特别的小!!!而且,直到把酱菜做好一直都是超级小火才行,因为不放盐,全靠海鲜酱油熬进去的鲜味儿!!!)先放豇豆角,炒绿!(特别说明:只有在炒豇豆角时,把火调为炒菜正常火候!!!)
放进豇豆之后,才能陆陆续续的放海鲜酱油、蒸油豉油、耗油和十三香
豇豆角炒绿,火候调小,放了尖椒!
全程超级小火,炒到这种程度,就可以关火了,,,,彻底晾凉后(一定要彻底晾凉才行),放在特百惠的密封盒子里,放进冰箱,拌面条,拌饭,,,超级好吃😋!!!
小贴士
1、除了在炒豇豆角时是正常火候之外,全程小火熬
2、不放盐!不放盐!!不放盐!!!
3、酱菜做完,彻底凉了之后,再放进密封盒,装进冰箱
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