快手又下饭的简易照烧鲭鱼(青花鱼)
樓下超市鯖魚柳才7元港幣一條,以往我喜歡把魚用少許鹽醃一下直接煎到兩面金黃,皮脆肉鮮很好吃。後來試試了這種簡易照燒汁,配飯我能吃兩大碗吧~
ps. 這款照燒汁是簡易版的,跟正宗的還是有點出入,用的配料是家裡常用的。
【此配方為一人份】
再ps. 有的朋友可能會受不了魚腥味,其實也就一點點,不過可以下幾片薑哈~我個人的話有無都可,不強求~
用料
鯖魚柳 | 一條 |
醬油 | 兩勺 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
蜂蜜 或 糖 | 一勺 |
油 | 少許 |
薑片 | 少許(可要可不要) |
澱粉水 | 小半碗(可要可不要) |
把鯖魚柳切一半,在魚皮那面劃兩刀,這樣煮的時候會入味一點。然後用廚房紙吸一下魚身上多餘的水份。
(不用醃!不然就過鹹啦!)鍋中倒少許油,(有薑的話這時候和魚一起下鍋)中火煎魚,每面兩分鐘左右,煎至兩面金黃。最好選用不沾鍋喔!煎的時候盡量不要頻繁翻面。
調製照燒汁:將兩勺醬油,一勺料酒,一勺老抽,一勺半蜂蜜或糖調成醬汁。加兩勺開水,讓糖融化。
把醬汁倒進鍋裡,大火燒開轉中火,中途可用勺子把醬汁淋在鯖魚上。
兩三分鐘左右後,喜歡醬濃稠一點的可加小半碗澱粉水(一小勺澱粉+一勺水),煮開就可以上碟了~
小贴士
煮的時候別忘了試試醬汁哦,每個人好鹹度不一樣,這個比例我是覺得剛剛好的,覺得太鹹的朋友可加一點水喔~
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