照烧鲭鱼（青花鱼） <302小厨房>

一道简单的下酒小菜。

如果没有清酒可以用广东米酒或者低度白酒代替，没有味啉也可以不放或者直接放两倍的米酒

用料  

照烧鲭鱼（青花鱼） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 鲭鱼切成大块后表面撒少许盐轻拍，腌渍10min

3. 把生抽、味啉、清酒、白糖混合均匀，加入4勺清水混合均匀

4. 腌渍好的鱼块正反面铺上薄薄的淀粉

5. 鱼皮朝下中小火煎制微焦，大致需要3min
   
   全程不需要翻面

6. 像这样的颜色就可以（不用反过来煎哦，我只是为了方便拍照）

7. 擦掉多余的油，加入刚才调好的料汁

8. 保持中小火烧 2min，使料汁渗入鱼肉，可以用勺子将料汁淋在鱼表面

9. 之后收汁至粘稠即可

10. 是不是还挺简单

小贴士

1，照烧汁可以根据自己的口味调整，不要太咸，可以用蜂蜜代替白糖；

2，火不要太大，慢慢煎。