爆炒鸭胗(超下饭(✪▽✪))
我还从来没有炒过鸭胗这道菜,想试试,所以心动不如行动,然后……我有点儿后悔,太下饭了,减肥……算了算了,先吃了才有力气减……
用料
鸭胗 | 3个 |
香菇 | 适量 |
大葱2根,洋葱半个 | |
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
红椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
爆炒鸭胗(超下饭(✪▽✪))的做法
把鸭胗上面的东西刮干净,放入一勺盐,抓揉鸭胗大概2分钟,再用清水冲洗干净。
下面,我发图给大家看一下,鸭胗花刀的切法……由于我刀工很差,所以切到我哭泣(´;︵;`),建议大家刀工不好的,直接切薄片就好了,别为难自己……实线是需要切断。
切断后,白色面朝下,切薄片,底部是没有切断的。然后如图所示,第一刀不切断,第二刀切断。就是鸭胗花刀的切法了……(我下次不为难自己了,直接切片╮(╯_╰)╭)
切好后,放入适量盐,料酒,淀粉,抓匀腌制。放入一小把花椒。现在处理配菜。
大葱切段,洋葱切丝,香菇切片。
配菜可按自己喜好搭配,比如长条辣椒,甜椒,芹菜,韭黄……等等等等……姜,大蒜切片,泡椒(前面泡了凤爪的,可以炒菜,不浪费)红椒剁细。
旁边是调的料汁(鸭胗需要快炒,所以调好料汁,减短烹饪时间)
料汁用量:盐适量,生抽1小勺,老抽一点上色,十三香1小勺,蚝油适量,鸡精1小勺,淀粉1小勺,料酒15克左右拌匀备用。蘑菇类,我都怕不炒熟吃了会中毒,所以我先用少量的油,炒了一下香菇,盛出备用。
热锅冷油,油温上来后,下鸭胗,炒到变色放入姜蒜辣椒那一盘佐料,翻炒均匀。
倒入香菇,大葱洋葱,翻炒片刻,倒入事先调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
做这道菜需要注意的是,多煮点米饭🍚,哈哈。
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