香辣 香菇 牛肉酱 超下饭
美厨娘的私房制作—香辣牛肉酱🐮整理好分享给大家!拌米饭、夹馒头、配面条…食欲来了根本没法控制啊🤪
用料
甜面酱 | 250克 |
黄豆酱 | 200克 |
郫县豆瓣酱 | 50克 |
豆豉 | 50克 |
葱 | 250克 |
蒜 | 200克 |
姜 | 80克 |
牛肉 | 500克 |
干香菇 | 250克 |
干辣椒 | 80克 |
白糖 | 50克 |
熟花生碎 | 150克 |
熟白芝麻 | 80克 |
玉米油 | 800克 |
香辣 香菇 牛肉酱 超下饭的做法
生姜切末
大葱切末
蒜切末
香菇泡发后切丁,攥干水分备用
干辣椒切碎
牛肉切成一厘米见方的肉丁
下油锅比平时炒菜量略多的油煸炒到表皮微干盛出备用
不粘锅 热锅凉油七成热,依次下入葱姜蒜,炒出香味,至葱微黄
转中小火依次加入甜面酱,黄豆酱,郫县豆瓣酱,豆豉,不停搅拌,防止糊锅底,炒至稍微有点报团,不太流动的状态
加入辣椒、香菇和炒好的牛肉继续翻炒大概十五分钟左右
加入花生
加入白芝麻
加入白糖,翻拌均匀
出锅装瓶,倒扣晾凉
小贴士
牛肉酱一定要用不粘锅,全程中小火不停翻拌,防止糊锅,辣椒和牛肉可以根据个人喜好加减量,土豪可以多加牛肉🤪,方子的辣度适合大众口味,喜欢吃辣的辣椒可以加量!方子的食材和主要用量尽量不要更改,有朋友说加了番茄酱,巨难吃!!!我实验多次调整配方,还是尊重原方口感更正宗!!!
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