三块钱吃到吐之 鱼肠锔蛋
这期继续写“三块钱吃到吐”的系列, 本期主角是鱼肠。鱼肠就是鱼的肠、肝和油,在广州菜市场的鱼档都有售,在西关那边的菜市场,我买过最便宜的是五毛钱一副。跟鱼肠比较搭的是鸡蛋或者柚子皮。今天先说鱼肠与鸡蛋的故事,三块钱能搞定哦。鱼档卖的一般是草鱼和鲢鱼,草鱼就是广州人说的(鱼免)鱼,其鱼肠质地会筋道些,而鲢鱼肠稍微煮一下就会化掉。最好吃的是脆(鱼免)鱼肠, 鱼肠筋道不说,单是鱼肝就很赞,有点像法国鹅肝那种软糯的口感,只是有点腥。
鱼肠虽便宜,可是洗鱼肠就很麻烦了,其实做鱼肠相关的菜式,人工费都已经在这了。 首先,摘除肝脏,我喜欢吃肠,鱼肝一般只留一点;然后把鱼肠抽出来,用剪刀剪开,再用盐来洗,再用水冲,如此反复三次,为求把里面的脏东西给洗出来。
处理好鱼肠后,那就是煮啦。铁板煎、烤箱锔 和 隔水蒸,你喜欢哪种?
欢迎关注微信公众号“璫家”,一起说说美食背后的那些故事。
用料
鱼肠 | 4副 |
鸡蛋 | 1只 |
姜蓉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
三块钱吃到吐之 鱼肠锔蛋的做法
鱼肠洗净备用
加热烤箱,180度。 将姜蓉、鱼肝和适量的盐拌匀,放入玻璃盘中,烤5分钟
拿出玻璃盘,加入鱼肠,并洒上胡椒粉再烤1分钟
鸡蛋打散,加入1份水,加入适量盐和糖调味,拌匀,倒入盘中,洒上葱花,烤6分钟。搞掂
。
-
超下饭辣椒炒鸡蛋的做法和图解,超下饭辣椒炒鸡蛋怎么做更好吃
超下饭单人快手菜用料青椒2个鸡蛋2个大蒜2瓣生抽3小勺老抽0.5小勺盐1小勺糖0.3小勺蚝油2小勺生粉1大勺超下饭辣椒炒鸡蛋的做法我买的青椒比较多,一般比例一个青椒一个蛋就够。我爱吃带辣的,所以留了籽。青椒切块蒜切片,鸡蛋加一点点盐打散,酱汁里是盐、糖、生抽、...
-
笋干烤肉,香浓软糯、油而不腻!的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友的老家在四明山,每年春季都是上山挖笋的农忙季节,整个春天都处于挖笋、烤笋、晒笋,摘茶叶的快节奏状态~~晒笋干也是有很大讲究的,春笋要嫩,还未破土而出的黄泥拱最佳,晒笋一定要至少连续3天的大晴天,晒出来的笋干是玉白色的自带香气;运气不好碰到阴雨天都将前功尽...
-
🐼🥢🍃笋干烧肉🥩🧄🌶的烹饪做法,大厨教你详细做法
☘️春天的气息🎍那就应应景🧙🏻♀️来一个春天应该要有的食谱用料笋干125克五花肉100克葱姜蒜适量生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐3克葱3根冰糖10克八角1-2个干辣椒2个凉白开500g开水600克🐼🥢🍃笋干烧肉🥩🧄🌶的做法🉐️首先要买笋干可参考🌟刚学到的好方法和大家分享先...
-
如何做豆角炒土豆好吃 豆角炒土豆烹饪方法大全
...
相关文章
- 三块钱吃到吐之 鱼肠蒸蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三块钱吃到吐之 铁板鱼肠煎蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三块钱吃到吐之酸笋蒸鲮鱼头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三块钱紫菜变三十块海苔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一块钱吃到美味“素鲍鱼”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成本不到五块钱的“鳗鱼饭”的详细做法,成本不到五块钱的“鳗鱼饭”做法技巧
- 糖醋瓦块魚:一、原料:鲜鱼约一斤,配料:冬笋块三钱、鲜蘑块三钱、豌豆三钱。调料:油二两、淀粉二两、白糖一两、香醋一两、料酒二钱、香油三钱、酱油一两、味精、精盐、葱、姜、蒜各少许。二、制法:1、把鱼洗净
- 不到三块钱的肉末蒸蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 菊花酥——三块钱成本卖十块钱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏天三块钱能买到的快乐的详细做法,夏天三块钱能买到的快乐做法技巧