二月二吃龙鳞~蛋皮卷时蔬
二月二龙抬头,有不少地方都吃龙食的习俗,吃饺子叫做吃龙耳,吃春饼叫做吃龙鳞,吃面条叫做吃龙须…今天我也来一道应景的龙食菜,春饼改良为鸡蛋饼,增加蛋白质,卷入时蔬增加纤维素,这样的二月二食单不仅应景而且营养,给家人做来尝尝吧!
用料
菠菜 | 1把 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 半个 |
木耳 | 6朵 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 30克 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
味达美清香米醋 | 1勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
芝麻香油 | 半勺 |
二月二吃龙鳞~蛋皮卷时蔬的做法
准备好所需要的材料;
土豆、胡萝卜切丝,木耳泡发后切丝,菠菜洗净泥沙后切段;
依次将土豆、胡萝卜、木耳、菠菜全部过水焯烫一下,攥干备用;
锅中倒入适量食用油,放入掰碎的干辣椒和花椒,炸出香味后捞出;
放入焯好的四种蔬菜,翻炒均匀;
加入味达美清香米醋1勺,炒匀;
再加入盐和糖,炒匀;
关火后淋入芝麻香油,出锅装盘;
面粉20克加入水调成无颗粒状态,打入鸡蛋2个,搅匀成面糊;
平底锅刷油,倒入面糊,摊成蛋饼皮;
蛋饼皮中放入炒好菜;
卷紧后,斜切成块,取中间完整的摆盘;
成品图;
小贴士
半糖有话说~
1、蔬菜焯一下再炒省时间,但是一定要焯水后攥干,防止水汽太大;
2、干辣椒和花椒用油炸香,风味十足,必须捞出否则影响口感;
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