客家梅菜干闷五花肉 超下饭😋
记得初次吃菜干时,总感觉菜干有一股挥之不去的霉味,且因为传统做法是蒸的,导致菜干不入味也不软烂 感觉就是在吃树叶干(仅个人认为)自初次尝试不合胃口后便不再碰菜干。
但每每回老家婆婆总会给我们装,他们出来玩也各种带,讲不听!!!压了好几罐,一放2⃣️-3⃣️年都有 不吃又浪费。只好动脑筋想办法消化,最初试的五花肉和菜干炒香再蒸的,依然不入味(可能我比较重口😂)二次试的就是现在的闷法,真是打开了菜干新世界啊,很入味很下饭,从此不再拒绝婆婆给菜干还会主动向破婆要菜干😄。真的,初次尝试不喜欢的食物不要放弃 第二次可能就会彻底爱上😄
用料
五花肉 | 一条(大概一斤多点) |
客家菜干 | 手抓3⃣️把(已切段) |
姜 | 2⃣️片 |
蒜瓣 | 3⃣️瓣 |
葱段 | 1⃣️段(小葱或洋葱也可) |
料酒 | 1⃣️🥄 |
生抽 | 3⃣️🥄 |
蚝油 | 1⃣️🥄 |
盐巴 | 小半🥄(怕掌握不好可多次少量➕尝味确认) |
客家梅菜干闷五花肉 超下饭😋的做法
第1⃣️步,菜干先泡水二十分钟(泡软)。 2⃣️,菜干泡软后洗净,挤掉多余的水,⚠️留下最后一遍清洗掉水(其实用第一遍水更好,但怕脏)
市场买的一条五花肉切块备用,我一点肥肉都不能接受 所以买的五花肉很瘦,喜欢吃肥一点的按自己喜好挑选☺️(其实闷好后五花肉一点也不肥腻,入口即化)。
1⃣️步,起锅➕入切块的五花肉和1⃣️葱段➕3⃣️个蒜瓣➕2⃣️片姜➕半勺料酒大火翻炒至肉表面无水分。 2⃣️步,➕入3⃣️勺食用油煎五花肉同时炸出一些猪油来。⚠️注意煎肉时葱姜蒜快焦了要夹出扔掉
趁煎肉的时间调个料,1⃣️🥄蚝油➕3⃣️🥄生抽➕小半🥄盐巴拌匀(盐巴掌握不好就一点点➕ 尝味确认)
五花肉煎至两面金黄后➕入菜干中火翻炒至菜干水分收干。
炒至菜干水分收干加入调料翻炒入味(中小火炒)
调料炒至入味,倒入泡菜干水没过肉,大火烧开后倒入砂锅。(忘记拍加水图)
砂锅大火再烧开转最小火闷3⃣️5⃣️分钟,关火闷5⃣️分钟,⚠️:我想吃一点点辣味放了个干辣椒提味,想吃很辣的煎肉时放几个辣椒一起煎更辣
闷3⃣️5⃣️分钟后的五花肉和菜干,听听这声音饿不饿(馋馋你们😄)油腻的五花肉碰上吸油的菜干,真的绝了。菜干满满的肉香不柴不腻,肉也一点都不腻 肥肉入口即化,
这道菜的色泽确实一看让人胃口打折,但不夸张这道菜我能吃两碗饭☺️ 一点都不腻,我平时一点肥肉都不能吃的,这个我能吃😄 很下饭也没什么技术含量的下饭菜,大家有时间可试试,肯定空盘😁😁
小贴士
1,用清洗菜干水是想味道更浓郁(其实第一遍水更好,但怕脏)菜干很多都是不洗就煮-晒的,要洗干净。
2,➕食用油那要注意,如果你买的肉肥就少➕食用油
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