川渝之魂觉醒/重庆鸡公煲
好吃的暖锅太多了,“想吃清单”越来越长。今天这道可谓杀手锏。可干可湿,既是暖煲,也是火锅,做一锅,便可满足丰盛的一整餐。那便是重庆鸡公煲。
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暗号:我是一只小乖乖
用料
鸡腿肉 | 6只 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 20朵 |
芹菜 | 1棵 |
红辣椒 | 4只 |
葱姜蒜 | 适量 |
川渝之魂觉醒/重庆鸡公煲的做法
1个红洋葱、5个绿尖椒切块,20朵鲜香菇切片,1棵芹菜、16个干红辣椒、1根大葱切段,1块姜切丝,5瓣大蒜去皮备用。
深盘倒油烧至6成热,倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后,加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油
放入鸡肉翻炒,炒制表面金黄,倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒,然后分次倒入1瓶啤酒,大火煮10分钟。
放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片,大火煮5分钟收汁,最后倒适量青尖椒,加盖焖煮1分钟。
点缀香菜,家庭版鸡公煲完成!
有不清楚的一起讨论
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小贴士
说一个冷知识:重庆鸡公煲其实并不是重庆的,而是一个名叫张重庆的人发明的。感谢这位张重庆,他发明的锅煲,拯救了多少鸡肉党的冬天。
煎香的鸡肉,皮脂鲜香,把洋葱和辣椒两种家庭香料之王把甘辣吸进骨肉。1分钟,小火焖煮美味炸弹,开盖的那一刻你就知道有多幸福。吃完肉之后,倒上汤水,尽情开涮吧,咕咚沸腾之下火锅的鲜香,让鼻尖和窗户都出了薄薄的汗。
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