椒麻腊鸭
下饭菜2.93W
用料
花椒 | 50粒左右 |
干辣椒 | 10个 |
绿色鲜辣椒 | 10个 |
姜 | 3片 |
腊鸭 | 800克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 20克 |
料酒 | 50克 |
绵白糖 | 3克 |
椒麻腊鸭的做法
腊鸭用清水泡两个小时,剁成三厘米见方的块儿。入沸水锅中煮20分钟,捞出沥干水分备用。
锅内放油,小火炒香姜片,花椒和干辣椒。
再加入咸辣椒丁儿,继续炒至辣椒轻微变色。
倒入鸭肉,烹入料酒,老抽生抽,一点白糖,翻炒一下加入热水,水没过鸭肉。加锅盖,小火炖30分钟左右至鸭肉软烂。
大火收汁出锅,撒一点香菜。
小贴士
腊鸭用水泡,能去油去污,还能去掉一些多余盐分。另外腊鸭已经够咸,不用再加盐了。
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