【豆豉炒苦瓜】

苦瓜，又称为凉瓜、半生瓜。它含有多种微量元素，具有降火气、解热去暑、强化免疫力的作用，是夏日的应季菜之一。《本草纲目》中也有记载：苦瓜能除邪热，解劳乏，清心明目。

苦瓜种类繁多，按苦涩味道排名为山苦瓜、翠玉苦瓜、青皮苦瓜、苹果苦瓜。其苦味虽然不受大众喜爱，但只要运用合适的烹饪方法，也能做出好滋味。

进入小满节气后湿气较重，苦瓜搭配上青线椒，可更好地祛除湿气。今天小厨就教大家做一道青线椒豆豉炒苦瓜。苦瓜加入青线椒和豆豉后，更增添了几分特有的香气，大家快来品尝这“苦尽甘来”的味道吧。

用料  

【豆豉炒苦瓜】的做法  

1. 1.苦瓜洗净对半剖开，去籽切片。碗中加入清水和盐，浸泡苦瓜约30分钟，沥干备用。

2. 2.锅中倒入花生油烧热，爆香豆豉，放入青线椒翻炒约2分钟。

3. 3.锅中放入苦瓜片翻炒约5-8分钟，加入生抽和白糖搅拌均匀。

4. 4.撒上白芝麻。

5. 5.装盘即可。