黄瓜小菜、小咸菜、开胃菜、凉拌黄瓜菜
夏天的黄瓜特别香,吃姜和蒜又对身体特别好,所以研究了这个小菜,妈妈每次都能就着馒头来一碗菜。如果有苦夏的亲们,我建议你们一定试试,好吃不是一点点
用料
黄瓜 | 9根 |
蒜 | 3头 |
辣椒 | 10个 |
盐 | 4.5勺 |
八角 | 4个 |
姜 | 3大块 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 30克 |
油 | 1大饭勺 |
老抽 | 1大饭勺 |
生抽 | 1大饭勺 |
白酒 | 半饭勺 |
黄瓜小菜、小咸菜、开胃菜、凉拌黄瓜菜的做法
这是需要准备的黄瓜🥒,蒜🧄,姜,辣椒🌶️。今天没买到大青椒,就买的这种
每根黄瓜一分两片
大约切手指那么长的段,一段在分成三块,别太小了
姜一定要去皮
切成片
辣椒参考黄瓜的切法,也整成条,怕辣的亲们建议切的时候带上手套,不然后辣到手
三头蒜,可以拔这些
也切成片
一大盆,就是这样
先撒2勺盐,均匀的撒开
这样子
然后拌一下
再撒上2勺盐
静止到一边,让水分自然跑出来
大约30分钟,把水倒出来,我喜欢脆的,就没再挤。如果喜欢蔫一点的,就挤一下黄瓜
这是烹制的所有材料
准备配料,冰糖30克,也可以再加一点
锅里放入糖
加一点水,没过冰糖
此时要小火,不然容易糊
糖化了,明显水变稠了
加入一大勺老抽酱油,上色的那种
然后再来一勺生抽
加入白酒,是要防止小菜吃不了,变坏了
搅拌一下就行
火别太大,我们加了白酒,一定烧开,挥发一下
凉的温了,倒入盆中
搅拌一下
锅里放入调料
多倒一点油
就是这样
小火炸出味道
凉了倒入黄瓜
翻拌均匀
我一般晚上做了,就腌一晚上,白天做了直接吃也行
小贴士
夏天食物容易坏,建议放冰箱,最多两天内吃完。冬吃萝卜夏吃姜,姜可以多放一点
-
洋葱西芹拌木耳的做法和图解,洋葱西芹拌木耳怎么做更好吃
用料木耳数朵洋葱1/4个西芹1根生抽1小勺陈醋1小勺洋葱西芹拌木耳的做法干木耳直接放水里煮熟后捞出,和西芹及洋葱一起爆炒几下断生。盛出,浇上陈醋和生抽即可。小贴士疫情期间病毒较多,尽量不吃全生的东西,哪怕凉拌菜也稍微爆炒一下或者焯一下水。...
-
时令鲜香炝拌蒲公英的烹饪做法,大厨教你详细做法
多村儿春天到了的重要标志之一就是草地上遍野的蒲公英,金黄的一片片相连,温暖而有生气🤩对于草地而言它是每年要被反复清除的命运,但对于吃货而言,它是餐桌上的一盘垂涎的绿色,就像宋·薛田《成都书事百韵》里的那句来自吃货的碎碎念,“地丁叶嫩和岚采,天蓼芽新入粉煎...
-
减脂餐柠檬酸辣手撕鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡腿4只大蒜8瓣柠檬半个香菜适量小米辣2个生抽3勺醋2勺蚝油1勺食用油少许姜2片料酒1勺辣椒面1勺芝麻1勺减脂餐柠檬酸辣手撕鸡的做法调个凉拌汁:准备蒜末,小米辣,芝麻,辣椒面,少许热油浇上去爆香。➕3勺生抽➕3勺醋➕1勺蚝油,搅拌均匀备用。凉拌汁准备好备用。鸡...
-
菠菜拉皮食谱做法大全,超简单的菠菜拉皮做法步骤
这款吃完蒜味不重,比较喜欢。用料拉皮张菠菜把蚝油勺香油勺生抽勺盐克陈醋、白醋勺蒜1小瓣辣椒油麻酱(加水)糖鸡精菠菜拉皮的做法菠菜洗净焯水,过凉水攥干,切断。现成拉皮凉白开冲洗一遍,放入菠菜中。蒜一小瓣切碎,尽量细碎一些,放入拉皮菠菜中。调料汁:用温热水稀释半...