茄子泡米饭(茄子免炸,酿茄子加多点肉的版本)
这个方子是太姥姥创下的,一代又一代的大小朋友都超级爱吃,我家闺女吃这个菜可以吃超大一碗米饭呢~现在推荐给大家,送给喜欢吃茄子的朋友们!
有点类似酿茄子和铁板茄子,但是这种方法用的肉多,炖菜,用料简单,免油炸不上火~
绵软鲜香,小朋友的最爱!
用料
茄子 | 2条 |
猪肉馅(肥瘦都要有) | 500g |
大葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
茄子泡米饭(茄子免炸,酿茄子加多点肉的版本)的做法
茄子去蒂洗净,拦腰切断。再竖直切成书页形状,要切的深,肉才夹的多,但注意不要切断了!
肉馅加剁碎的大葱,香菜,盐,酱油和油等搅拌成馅料,这个馅料大家可以根据喜欢的口味自己添加各种配料,个人还是最喜欢最简单的配料突出猪肉的鲜香。
用筷子把肉馅夹入茄子书页里,肉压实一点,可以多放点,我喜欢吃肉,所以夹好多,哈哈~
夹好的茄子放入锅中,加冷水,水量几乎没过茄子,加入油,盐,酱油大火煮滚以后中小火炖20分钟左右。
开锅看下茄子是否烂透,方法:用锅铲拦腰砍断试试,如果很容易断那么就可以了。为了方便后续拌米饭,我全都拦腰砍断了,哈哈!此时可以试下汤水的咸淡,适当调整。大火5分钟收汁~
汁不要收的太干,要留有汁水才能泡米饭啊,加入香菜后关火,盖上盖子捂一会。
出锅喽!用大汤碗或盆即可~
最关键的一步到啦!把茄子带肉还有汤汁一起浇在米饭上,用勺子搅拌,拌到茄子融化在米饭里一样,此时肉饼也碎成小小的肉块,啊呜一口放进嘴里!茄子,肉末还有米饭交融在一起的香味真的太好吃啦!
小贴士
1,猪肉一定要带肥肉的,口感才香。
2,炖煮的时候一定要多加一些油,茄子吸油,加点油汤汁很香,不然水水的煮出来一口生茄子味。
3,茄子我喜欢用紫色的,黑色的水份太多。
4,调味要稍微咸一点,因为要泡米饭呐!不过肉馅里已经有咸度了,注意煮水的时候不要加多了哦~
5,吃的时候一定要搅拌,把茄子和肉末融化在米饭里,这最关键,哈哈!
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