下饭菜1:鱼香肉丝
下饭菜1.8W
用料
瘦肉300 | 克 |
胡萝卜小 | 段 |
淀粉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
泡姜 | 片 |
清水 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
泡椒 | 个 |
里脊 | 克 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜1:鱼香肉丝的做法
猪肉切丝,放料酒,盐,胡椒粉,酱油少许,淀粉,油抓匀腌制片刻。
自家腌制泡椒泡姜适量,鱼香肉丝作为川菜代表菜之一,泡姜泡椒是必不可少也是鱼香味的来源。加入三瓣蒜切颗。
调料汁:加一勺半白糖,再加陈醋淹没白糖,一小勺生抽,搅拌均匀看味道是否适宜,如果合适可加入淀粉和少许清水搅拌放在一旁。
炒,热油下锅炒肉,变色后捞起来。余下热油将泡姜泡椒炒香后,下肉丝胡萝卜和葱翻炒几下然后下事先调好的料汁,翻炒均匀后尝一下咸淡,如无问题放一点鸡精,起锅装盘。
小贴士
鱼香味重点在于泡椒的辣味和酸甜味,所以事先调好料汁的味道不至于手忙脚乱,也能控制好比例。
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