泰式牛肉红咖喱

虽然使用的是现成红咖喱酱，但是因为有洋葱、柠檬叶、香茅、九层塔等香料的加入，纯正泰国咖喱也能自己做啦！

用料  

泰式牛肉红咖喱的做法  

1. 牛肉切粒。

2. 红薯去皮切块；洋葱切丝；红椒洗净切块；四季豆洗净去头

3. 准备香料，包括香茅切小段，洗净咖喱叶和九层塔。

4. 炖锅内倒入少许橄榄油，小火炒香红咖喱酱。

5. 转大火，加入牛肉粒翻炒。这里懒了一下，最好牛肉粒能先在锅里煎制一下，取出备用，随后倒入炒香的咖喱酱里。

6. 倒入400ml椰奶，煮开。

7. 加入洋葱，香茅。加盖小火炖煮。

8. 出锅前15分钟，加入另外的100ml椰奶。加入红薯和红椒。

9. 等牛肉炖制酥软之后，约2小时。最后先加入四季豆，再加入九层塔、咖喱叶。如果觉得不够辣可以切点儿辣椒丝，不过我的咖喱已经够辣，所以这里就忽略了。用糖和适量鱼露调味，搭配米饭一起食用。

小贴士

汤汁多少取决于放多少椰奶，如果煮的有点儿干，但牛肉还没有好，可以多放一些椰奶，继续煮。并且煮的时间因情况而变。