泰式咖喱牛腩
用料
牛腩 | 1000克 |
土豆 | 半个 |
椰浆 | 40ml |
咖喱酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
鱼露 | 1勺 |
泰式咖喱牛腩的做法
牛肉要逆丝流切、不会老。
冷水下锅焯水
焯水是为了逼出血和杂质
换一口锅壁厚密封性好的锅、下姜和料酒焖煮至少一个半小时、不喜欢有嚼劲的可以再多煮一会儿。
准备泰式黄咖喱酱、和椰浆,这个牌子很不错、可以在淘宝买。
煮牛肉的汤再用来煮土豆。
换小锅、牛腩和土豆放在同一个锅里,来咖喱酱两勺。
咖喱酱都溶解后加两勺糖,咖喱酱有调味、不用再加盐。再焖煮一会儿、土豆煮后会使汤变浓稠。
调味后加椰浆
鱼露用的是越南鱼露
大约一勺就够了、鱼露是提鲜的。
出锅、装饰一下。
小贴士
切牛肉一定要注意丝流、切错了肉会老;咖喱酱里有添加锅洋葱、香茅、不用二次添加;出锅装盘后可以再淋上一圈椰浆、会很漂亮。
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