泰式红咖喱

这道菜叫做泰式红咖喱
做法并不复杂
但必须用最正宗的泰式咖喱和椰浆粉
自从吃过姥姥做的这道菜
再也不想去外面吃任何咖喱了
……
烹者周涵

用料  

泰式红咖喱的做法  

1. 将鸡肉切块洗净；加少许盐、糖、鱼露调味；

2. 将蒜和香菜头一起切碎，与红咖喱搅拌均匀；

3. 笋去皮对半剖开，切薄片，入沸水焯软捞出（可减少草酸盐成分以及苦味）；

4. 将椰浆粉加水调成稀薄椰浆静置备用，烹饪过程椰浆要分三次加入；

5. 烹饪开始，加入部分椰浆，放入拌匀的红咖喱，充分搅拌融合成咖喱酱；然后加入部分椰浆后入鸡肉烹熟；最后加入笋和红椒，点缀罗勒叶就可以出锅了。可以根据自己口味加减鱼露。

小贴士

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