白辣椒炒牛肉

湖南人关于辣椒的做法可能不止一百种。青椒用开水烫过后晒干腌制成的白辣椒，炒肉炒笋炒新鲜辣椒都好吃。白辣椒炒牛肉十分味美，徐先生的拿手菜😊

用料  

白辣椒炒牛肉的做法  

1. 准备好香料，葱姜蒜生菜，白辣椒过一遍凉水。

2. 牛肉垂直纹路切成小片，放入盐（老抽生抽和白辣椒都有盐味）、老抽半勺、生抽1勺、淀粉1勺、料酒半勺（小汤匙），搅拌匀，腌10分钟。

3. 开大火，锅热加入茶油，油红加入牛肉，只剩少部分血色加入姜和蒜，翻炒1分钟左右。

4. 加入白辣椒，翻炒至牛肉全熟

5. 加香菜，葱，老抽，翻炒几下，加少许水，就可以关火出锅啦！

小贴士

①牛肉用淀粉掐过，用大火炒比较嫩；
②白辣椒炒之前过一下水，炒出来不会硬。