米饭杀手 | 辣椒炒蛋
像江湖上的武林高手一样,老叶是个小传奇。他嗜吃,山上跑的天上飞的水里游的,没有他没吃过的。老叶还有一个神招,尝过的菜,可以八九不离十的烧出个一模一样的。可想而知这样的高手平常不出手,一出手必定不同凡响。简简单单几道炒菜就能让人吃光两大碗饭。
辣椒炒蛋就是老叶的一道招牌菜。你也许不信,辣椒炒鸡蛋能好吃到啥境界。也就是这样两个简单的食材辣椒和鸡蛋的组合让人无法拒绝。
老叶的辣椒炒蛋一眼就能看出与寻常不同。辣椒被写成窄窄的圈,每颗辣椒都从内到外包裹上了一层鸡蛋,鸡蛋也蓬松蓬松。
尝一口,你就能意识到进了这个坑肯定是出不来了。一口接一口,微辣的口感带着鸡蛋的香,一丝丝的酸味,加上一口饭,那种满足感你只能登门拜访老叶去体会了。
用料
鸡蛋 | 2只 |
辣椒 | 20根左右 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
醋 | 半碟 |
葱 | 3根 |
米饭杀手 | 辣椒炒蛋的做法
所需食材
把辣椒切成一个个小圈,备置。
不必除去辣椒里面的籽,籽提供辣味。把鸡蛋打散出些气泡;加入小半碟醋;加入少许糖盐和鸡精;把辣椒圈放进鸡蛋里搅匀,备置。
醋就是这道菜的秘方,鸡蛋加醋就会增加蓬松感;确保辣椒从内到外都被鸡蛋包围把葱分成葱白和葱叶;分别切成细末,备置。
老叶选择葱非蒜的原因是葱香比蒜香更想些,吃起来味道也会更舒服;当然蒜末也是可以的。热锅放油到冒烟,放葱白末,炒出香味。
放入辣椒鸡蛋液翻炒;等到鸡蛋基本成型之后,放入葱叶末翻炒;等到鸡蛋基本上水炒干之后,出锅!
炒蛋是门技术活,炒的时间不到,菜会太水,炒的时候太过,菜会太干。盛盘👌🏻
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