超多牛肉版 香菇牛肉粒
一直想做一款类似老干妈的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,要超多肉,要每粒每口都要吃到肉,不像外面买的都是花生和香菇。
用料
澳洲牛腩排(Flank steak )1200 | 克 |
生抽3 | 勺 |
蚝油2 | 勺 |
盐10 | 克 |
冰糖10 | 克 |
新鲜香菇20 | 朵 |
菜籽油1000 克 | |
花生米 300克 | |
豆豉 150克 | |
五香粉 10克 |
超多牛肉版 香菇牛肉粒的做法
先把F肉(撒撒米)解冻后切丁,大小在1*1cm,大颗粒一点,有满足感!
清洗沥干
加入盐2勺,生抽10毫升,蚝油2勺,自制豆瓣酱1勺,腌制20分钟,勺子大小参照双立人的西餐汤羹。
香菇切丁在无油锅翻炒,扁干水分待用。
无油锅下生花生生芝麻翻炒出香味,到听得到花生炸裂开口的声音时关火捞出,待凉一点放入保鲜袋用擀面杖擀或沙铂扁成小颗粒待用。
.姜蒜切成小颗粒待用
坐锅热油,菜籽油(用菜籽油炒出来的酱料更香),放入牛肉粒翻炒,变色后起锅待用。
快速翻炒1-2分钟
菜籽油(可多放)烧热后放姜蒜米扁香后下豆豉
下豆豉扁香,再下扁好的香菇丁,翻炒
翻炒半分钟
下牛肉粒继续翻炒
下花生米
下10克五香粉翻炒
加入冰糖提味,此时如果不吃辣的可以加入芝麻后立即起锅。
麻辣味爱好者加入辣椒粉,因为辣椒粉之前已经炒过,所以应翻炒两下后加入2勺鸡精就关火。喜欢吃麻的人可以加点花椒面或者花椒油。
成品,好多肉。
下米饭,我能吃三碗。
小贴士
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