云南黑三剁
有天突然看到云海肴外卖也推出了半成品,里面就有玫瑰大头菜炒肉(黑三剁),于是就想自己尝试一下,结果非常好吃哦~
用料
玫瑰大头菜 | 80克 |
猪肉馅 | 200克 |
皱青椒/螺丝椒 | 4个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 1片 |
葱 | 适量 |
料酒 | 2-3勺 |
生抽 | 2-3勺 |
鸡精 | 半勺 |
辣椒油 | 2-3勺 |
云南黑三剁的做法
准备猪肉馅,螺丝椒和玫瑰大头菜。
葱姜蒜切好备用。
青椒切成小块。
玫瑰大头菜切成小小块。
油烧热后加入葱姜蒜末炒香,下肉末,大火翻炒,加入料酒2-3勺和少量生抽。由于玫瑰大头菜比较咸,不用放盐,酱油也要注意用量。肉末变色后放入玫瑰大头菜炒出香味。
最后放入青椒,转中小火炒匀,再加入适量酱油和辣椒油。出锅前放入一小勺鸡精,拌匀。
做这道菜的前期香味不是很浓,但就在炒的差不多的时候突然迸发出奇妙的混合香气,玫瑰大头菜的味道十分浓郁,跟它黑乎乎的外貌很不一样哦,是一道闻起来比看着还要色彩缤纷的佳肴,让人忍不住多吃几口!
用洗干净的生菜包着吃可以中和一些大头菜的咸味,更加美味啦~
小贴士
我购买的这种玫瑰大头菜咸味比较足,注意不要再额外放盐了,酱油也要控制用量,生抽不上色的话用老抽代替也可以。
青椒可以炒久一点去掉生味,喜欢重口味的话别忘了加上辣椒油🌶️🌶️
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