一盘葱烤鲫鱼要用半斤葱?究竟谁才是主角?
这条葱烤鲫鱼,
色泽红亮,葱段整齐的盖在鱼身上,
这卖相让我下定决心,一定要把配方找出来!
用料
鲫鱼 | 2斤 |
小葱 | 1斤 |
食用油 | |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 1勺 |
白砂糖 | 0.5勺 |
生姜 | 2片 |
一盘葱烤鲫鱼要用半斤葱?究竟谁才是主角?的做法
鱼身侧面剖开,清理鱼内脏。用毛巾擦干鱼身。
热锅冷油,放入鲫鱼,开炸只鱼皮翘起。
在家里也可以多放一点油,两面煎。锅内余少量油,平铺 3把葱 !3把葱 !
带葱白的铺最底下,葱叶叠在第二层。将煎好的鱼压在葱上。
倒入1勺生抽,1.5勺老抽,0.5勺白砂糖,3勺料酒和2片生姜。
倒入白开水,让水位和鲫鱼齐平即可。
大火烧开转小火煮15分钟。开大火收汁,取2勺水淀粉勾芡,夹出姜片。
一个颠锅,鱼肉翻身,葱段就整齐盖在了鱼肚子上。
如果不会颠锅,翻面后就可以直接取出装盘了。最后,可再浇上3勺烧烫的色拉油在鱼面上。
小贴士
【1 斤鱼 配 0.5~1斤葱】
01/ 不要划口子,鱼面会破相。水分一定要吸干,不然鱼皮会破。
03/ 带葱白的铺最底下,葱叶叠在第二层。
05/ 放生抽就不用盐,放盐就不用生抽。
06/ 鱼肚子里有鱼籽的,则小火煮20分钟。除非鱼胆破了,不然不加醋!
相信我,懂经的人,会先夹一把葱放碗里!
比肉还好吃!不但鱼肉要配着葱吃,带有葱香的酱汁也一定会让你把盘子刮干净,拌下5碗饭,那都不是事儿!
风卷残云后.....鱼还在,葱没了 :)
-
无敌下饭麻婆豆腐的做法和图解,无敌下饭麻婆豆腐怎么做更好吃
经典川菜麻婆豆腐几乎没人不爱吧,日常最平易近人的一道美食。疫情中的上海,很艰难的买到了豆腐,迫不及待的烧上一顿解馋(一个半月没吃过豆腐了😅)因为家里有娃,所以这是减辣改良版的,喜欢吃辣的,自己加量哦!用料肉末适量郫县豆瓣酱一勺内脂豆腐1块花椒粉一茶匙糖一茶匙...
-
下饭扛把子!15元做两顿,孩子直呼不够吃~的详细做法,下饭扛把子!15元做两顿,孩子直呼不够吃~做法技巧
又挖到超棒的家常小炒啦,四季豆配土豆,是不会出错的经典组合,爽脆遇上软糯,两种颇具差异的口感碰撞在一起真是太妙了。表面油润润的,均匀裹着烧烤料,看起来十分诱人,入口微麻微辣,散着干香和蒜香,尝过就停不下来,和大米饭真真是绝配。不爱辣的小伙伴,可以换成生抽、老抽和...
-
小炒牛肉之紫苏牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛肉200克紫苏3根大蒜5瓣姜5片料酒2勺耗油1勺五香粉1勺生粉1勺胡椒粉半勺盐正常量的1/3小米椒5个老抽1勺小炒牛肉之紫苏牛肉的做法牛肉切成小块,加入料酒、生抽、耗油、五香粉、胡椒粉、淀粉、食盐,腌制十分钟葱姜切末,紫苏叶切小段,我用的剁辣椒(根据个人吃辣...
-
硬菜:豆腐圆煮瓜仔的烹饪做法,大厨教你详细做法
心心念念的本地豆腐丸煮瓜仔!用料豆腐丸半盒瓜仔1只虾米抓一把鱼丸6个黄豆酱半勺蒜头2瓣硬菜:豆腐圆煮瓜仔的做法准备好所有材料热锅凉油,炒香蒜蓉,放入虾米,炒两下再放入切好的瓜仔,加适量的水,就两分钟左右再加入鱼丸和豆腐丸,盖上盖子再煮两分钟,注意自己的锅是否很...