白菜炖排骨少油版
用料
排骨 | 500克 |
白菜 | 半颗 |
姜 | 小坨 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 半头 |
老抽 | 半汤勺 |
生抽 | 半汤勺 |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
香油 | 几滴 |
水淀粉 | 少许 |
食用油 | 少许 |
花椒 | 少许 |
白酒 | 半汤勺 |
白菜炖排骨少油版的做法
排骨洗净,浸泡半小时。冷水下锅,开锅后焯掉血水捞起排骨。
再用凉水清洗排骨,然后冷水下锅,加入少量葱姜蒜煮沸捞出。
炒锅放入食用油,将葱姜蒜和花椒爆出香味,加入排骨和老抽爆炒,盛出排骨。
另起一锅,放入排骨,加入水漫过排骨即可,再放入葱姜、八角、干辣椒、生抽和白酒,煮开后转小火,盖上锅盖炖大概1个小时。
洗好的白菜不用刀切,待排骨软烂后手撕白菜放入锅中。煮开后转小火炖5分钟,让白菜入味。
起锅前加入少许水淀粉,大火收汁,再淋上几滴香油即可出锅,重口味者可适当放一点盐。
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