零失手蒜蓉豆豉蒸蟠龙鳝鱼
家里宴会的时候,这道菜可谓是进得厨房出得厅堂哦!零失手并且一定好吃,还见得大场面,而且非常简单!
用料
海鳝鱼 | 1条(我这条一斤多) |
蒜头 | 1整个 |
豆豉 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
味极鲜酱油 | 45g |
蚝油 | 15g |
白砂糖 | 5g |
鸡精 | 适量 |
盐 | 3g |
料酒 | 5g |
油 | 30g |
1整个蒜头拍扁去皮切成蒜蓉备用,豆豉适量,喜欢多少看自己喜欢,无伤大雅的事情!
海鳝鱼,卖鱼老板说这是海鳝鱼,其实白鳝鱼黑鳝鱼都可以一样做法,买的时候让老板帮你杀了,你说用来蒸的,切成蟠龙鳝,老板就会帮你弄成这样了!洗干净沥干水备用!
按照上面👆🏼写的酱料分量放进碗里搅拌均匀,搅拌一下哈,因为怕砂糖没溶化!
姜切丝铺在碟子上,有去腥的确效果!
鳝鱼铺上去压着姜丝,像条龙一样盘在碟子上,尽量不要重叠,不然会受热不均匀!
然后用勺子把调料碗里的蒜末豆豉尽量的放进每格鱼肉里面夹着,这样容易入味!
最后把碗里剩下的酱料均匀倒在鱼身上,再把一些姜丝放在鳝鱼上面,再淋一点点油添香!有小米椒的可以切点放上面添辣,味道非常好的,但是小朋友和老人家不吃辣我就不放了!我大概让它这样腌制5-10分钟再开始蒸!
我是用蒸箱蒸的,100度10分钟出锅!其实这个重量的鳝鱼8分钟足够了!但是小朋友吃的话我会保险一点蒸10分钟,鳝鱼不怕老所以没关系保证熟透最重要!如果是其它蒸超时间就不嫩滑的鱼,就一定要控制好时间!如果你是用普通燃气灶来蒸,那么也是水开后把鱼放进去大火8分钟!开吃了,鱼一定要沾着汁吃,超级下饭呢!
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