乐不思蜀之 飘香馋嘴蛙
馋虫真是种神奇的生物
过一阵就出来溜达一圈🐛
用料
牛蛙 | 6只 |
盐 | 2茶勺 |
啤酒 | 1罐 |
生粉 | 1瓷勺 |
葱 | 1把 |
姜 | 数片 |
蒜 | 几瓣 |
花生油 | 6瓷勺 |
豆瓣酱 | 1瓷勺 |
生抽 | 2瓷勺 |
老抽 | 1瓷勺 |
蚝油 | 1茶勺 |
糖 | 1瓷勺 |
丝瓜 | 2根 |
藤椒 | 1簇 |
干海椒 | 1把 |
白芝麻 | 1瓷勺 |
香菜(可不放) | 1小把 |
乐不思蜀之 飘香馋嘴蛙的做法
半斤大的牛蛙6只 让叮咚杀好去头
洗净血污沥干切块 撒2茶勺盐 倒入大约2瓷勺啤酒腌制一刻钟后加淀粉捏匀静置一小时
蛙越大 腌制时间就越长 否则大腿会不入味姜切片 葱切碎 蒜拍扁 豆豉切碎 丝瓜去皮切成细长条 香菜洗净待用
大火坐锅 放2瓷勺油 下葱花姜片蒜瓣 加入郫县豆瓣酱和豆豉炒香
将牛蛙倒入锅中 加入生抽 老抽 蚝油和糖炒匀 倒入剩余的啤酒大火煮1分钟
啤酒无需淹没牛蛙 等一下丝瓜里会析出不少水分倒入丝瓜略作翻炒 动作要轻 不然蛙小腿很容易骨肉分离 煮两三分钟左右待丝瓜变软即可盛出 撒上白芝麻
另取一口小锅 加入4瓷勺花生油 放入藤椒和干海椒 记得火要小 否则藤椒海椒容易产生焦苦味
待熬出香味时 浇在牛蛙上
真正是满屋飘香 不由令人食指大动🤩
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