青剁椒炒豆瓣酱
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缠了单位老师傅1年,终于被手把手教会的一道特色美食,好吃到能一口气吃下4个馒头,超级下饭。活了这么多年,从来没有吃过这么好吃的豆瓣酱,爷爷、奶奶都说好吃!师父说,都想学厨艺呢,就只收了我这么一个徒弟。现在,我将绝活儿分享给大家~
用料
豆瓣酱 | 800g |
剁椒酱 | 840g |
花生油 | 600g |
葱 | 2(大)根 |
姜 | 200g |
青剁椒炒豆瓣酱的做法
葱切碎,姜切沫,备用。
葱姜冷油下锅,大火,炒出香味,待葱姜呈金黄色。(大概需要15分钟左右)
倒入(坛坛香)青剁椒酱,将辣味和水分炒出,大概需要10分钟。
小贴士
1、炒酱要全程大火,还要不停翻动,避免糊底儿。
2、想吃辣的,剁椒可以用线椒代替,1.5斤——2斤线椒,切碎。
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