【麻婆豆腐- 下饭菜 饭遭殃之六】
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这款经典的四川家常菜,是我家儿子最喜欢的菜之一。曾经有段时间,他几乎每周回来都要吃。就连楼下超市的老板,只要看见他去买韧豆腐,就知道又要做麻婆豆腐了。
我给这道菜做了一点创新,调入少许李锦记生抽和香醋,激发出新的滋味,比外面川菜馆好吃多了。
在此感谢我家小妹,这些在北京难得的四川调料,都是她一次次不辞辛苦地在成都帮我采购,再打包背回来滴~~最解馋的是她打包的成都老妈兔头,连底油都装回来了,好吃~~
用料
白玉牌盒装韧豆腐 | 1盒 |
猪肉馅 | 1小碗 |
皇城老妈红汤火锅底料 | |
香油豆瓣酱 | |
葱姜蒜 | |
花椒粉 | |
李锦记生抽 | |
香醋 |
【麻婆豆腐- 下饭菜 饭遭殃之六】的做法
先在热油锅中将火锅底料和郫县豆瓣酱炒香,加入葱蒜爆香;
倒入肉馅炒熟,再倒入切好的豆腐块翻炒;
调入李锦记生抽和香醋,撒入花椒粉,出锅盛盘后撒香葱即可。
小贴士
小记:在没有皇城老妈底料的时候,我最爱用四川烧麻辣鸡公的调料做麻婆豆腐。从来不用郫县豆瓣酱,感觉会比较偏咸。
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