豆腐版的饭遭殃---肉末烧豆腐
一块豆腐,一点肉末,烧出了一锅的香浓好味
小火炖至入味的豆腐和粘稠的汁汤,恰到好处的微辣
一大勺连汤带肉浇在米饭上,拌匀了开吃
只需再配一盘青菜,每一口都意犹未尽
相信我,饭必须要多蒸点,一碗那是绝对不够哒
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用料
材料:北豆腐500g,猪绞肉200g,香葱3根,姜3片,蒜4瓣,郫县豆瓣1大勺,生抽1大勺,料酒1大勺,五香粉少许,生粉1小勺,细砂糖1小勺,食用油适量,清水适量,盐少许。 |
豆腐版的饭遭殃---肉末烧豆腐的做法
葱姜蒜分别切碎。
豆腐切块儿后放开水锅中氽烫2分钟,捞出备用。猪绞肉中加料酒,五香味,生粉拌匀。
锅中倒入适量油,油可以稍多一点,将猪绞肉放入翻炒,炒至颜色发白盛出备用。锅中留少许油,将姜,蒜,葱碎放入炒香,加入郫县豆瓣炒出红油。
倒入适量清水煮开,放豆腐,调入生抽和细砂糖。加入炒好的肉末,煮开后用小火炖。
炖至汤汁粘稠,豆腐入味后,勾薄芡调少许盐撒香葱碎即可出锅。
小贴士
1、 豆腐有南北豆腐之分,南豆腐水份较多偏软,北豆腐比较扎实,豆香味更浓。
2、 豆腐氽烫一下,是为了去除豆腥味,也可以保持豆腐的外形完整。
3、 郫县豆瓣和生抽都是咸的,出锅前先尝一下再加盐调味。
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