“椰奶咖喱炖”- 解决边角料的下饭王牌快手菜！

经常会有做菜剩下的边角料，一周下来冰箱积攒不少，一不留神就忘记了坏了，我一般会用来做杂蔬饼或者椰奶炖，说说超下饭的椰奶炖！

这次的边角料里有两块鸡胸肉和快到期的豆腐，以及之前做薯泥剩的土豆、红薯和南瓜，还有些四季豆。

个人建议椰奶炖的搭配公式：淀粉类蔬菜+高蛋白/肉类+其它爽脆蔬菜。

淀粉类蔬菜：指红薯、土豆、南瓜这样炖出来粉粉糯糯的淀粉含量高的蔬菜。
高蛋白类：可以用鸡肉、牛肉和豆腐。
爽脆蔬菜：豆角，豆芽，甜椒等含水量高的蔬菜。
调味料：现成调味料为主，快手菜嘛！

用料  

“椰奶咖喱炖”- 解决边角料的下饭王牌快手菜！的做法  

1. 食材切块，切好就可以开烤箱预热200°C。
   
   * 因为操作过程很快所以现在就预热吧。

2. 在烤盘底层放入最不容易熟的蔬菜，根茎类的。

3. 根茎类上铺上肉类和豆角类蔬菜。

4. 最容易熟的食材铺在最上层。
   
   * 因为我们会用椰奶浸没食材，把不容易熟的放在下面易于烹饪过程吸水，加速软化，把容易熟放在上面，不太容易被挤压或焖烂。

5. 现在调味汁，来个合照。混合搅拌均匀就好了。

6. 倒入烤盘，撒上调味的蔬菜，洋葱、香菜、葱等等都可以。
   
   * 味汁最好是覆盖食材，我今天菜有点儿多了。

7. 盖上锡纸，送入烤箱40分钟。
   
   * 盖锡纸是为了不烤干，并让水汽在烤盘内充分烹饪食材。
   ** 如果你只做一小碗，没必要烤这么久，一人份大约20-30分钟就好了。

8. 40分钟后，揭掉锡纸，再烤15分钟。
   
   * 这样可以适当收干汤汁，让口味更浓郁。

9. 上桌！一锅端，丰富食材，全面营养。

10. 汤汁配米饭，美味，空口我都能喝！