少油版咸鱼茄瓜(煲)
上次回家妈妈给我准备了不少红鱼干(也就是咸鱼),一小块蒸熟能下一万粥。但是这样子未免太乏味了,于是想到了弄咸鱼茄瓜煲,饭店吃的虽然香口,但是太太太太多油了。自己相了一下便弄了个改良版的吧,同样是yummy嘻嘻嘻呀~
用料
茄子 | 1个 |
咸鱼 | 两三块/一条 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
蒜 | 两三瓣 |
少油版咸鱼茄瓜(煲)的做法
水里放点醋,将茄子切成条放进水里浸泡几分钟。
咸鱼干的话需要提前泡一下水,软了之后撕成小块。
用一条的那种咸鱼的话,就直接把鱼肉取出撕成小块就好。水烧开后,茄子上锅蒸熟,筷子可以轻松插入就是熟了
大蒜切末
接着调个酱汁:下两勺生抽,一勺耗油,半勺糖,半碗水,大半勺生粉搅拌均匀
(不用放盐,因为咸鱼本身盐分就高了,可以给茄子带味的)热锅下点油,放蒜末炒出香味
放入咸鱼块,煸炒出香味
接着将调料汁再搅拌一下(防止生粉沉底),倒入锅中,搅拌煮沸至起大泡泡。
倒入蒸好的茄瓜,翻炒至汤汁变少变浓稠,茄子都被酱汁包裹住,就可以出锅啦。
如果有香葱末就做作地撒上一点,拍照更好看。
没有的话就直接装碟吃吧,真的超好吃的呀~
小贴士
茄子要选嫩的嫩的嫩的才更好吃!
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