鱼香茄子煲(健康少油版)
爱吃茄子,但是外面的茄子煲巨油腻,表示不习惯,自己动手来个少油版的~油量减少三分之二~
用料
茄子 | 个 |
青椒 | 个 |
红椒 | |
辣椒 | |
葱 | |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 |
鱼香茄子煲(健康少油版)的做法
茄子、青椒、红椒(不考虑卖相可以不加),葱姜蒜辣椒,洗净、切好备用;
准备好调味酱:料酒、生抽、老抽、醋(老抽主要为了上色,也可不加)
忘记拍照了~炒锅洗净烧干倒入油,油可以看自己喜好,不用放太多~
放入姜蒜辣椒爆香(葱可以现在加,也可以起锅前,加有点缀作用)
加入茄子稍微翻炒;倒入水,没错~就是水,大概可以淹没茄子就可以,加一点盐,盖上锅盖,大火烧软~
开盖加入青椒红椒翻炒,喜欢吃软的青椒可以在上一步连同茄子一块放;
淋入之前准备好的调味酱,继续翻炒至入味;淋入芡汁,大火收干起锅~
小贴士
1.茄子和椒类搭配是很不错的选择哟,椒类可以中和茄子的寒性,又可以营养互补,吃不喜欢辣的朋友可以用那种不辣的菜椒。
2.鱼香类的菜肴重点在于咸酸辣鲜,所以酱汁很重要哦,用量根据各人口味增减~
3.弥补少油版的的油亮卖相就是芡汁,如果平常自己吃可不加,但是加了看起来比较有食欲~
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