南乳凤爪 (简单美味又下饭)
表示中餐家常菜不会写用量哈,大家想象鸡爪是男一号,南乳是男二号,剩下的都是配角就好啦。
反正都是调味的东西嘛,大家看着办,相信你们可以的!
用料
鸡脚 | |
南乳(红腐乳) | 可提前用开水融成糊状 |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
干辣椒 | 可加可不加,但是加了会比较香喔 |
蒜头 | |
姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | 着色用的,一点就好 |
盐 | |
冰糖 |
鸡脚洗净切去指甲
姜切片,蒜切瓣或者大块一点就可以,干辣椒切小段,不会吃辣的就把里面的辣椒籽去掉。
锅里热油,下姜,蒜,辣椒和八角,炒出香味后倒入鸡脚,稍微翻炒一下直表皮微微变黄。
然后就可以下剩下的所有调料,南乳记得用适量开水调成糊状喔。
翻炒一下使酱汁混匀,酱汁的量要没过鸡爪,盖上锅盖,煮沸后换小火焖。中途翻个面。大概20分钟后开盖观察一下汤汁的情况,(这个时间不是固定值,视实际情况而变哈)。其实我觉得如果你时间充裕不急着吃的话可以焖久一点,这样鸡爪会更软糯更入味喔~
注意汤汁不需要收太干,最好剩一些起锅的时候可以淋。起锅,摆盘,淋上酱汁,洒上葱花,开吃咯~!配上一碗白饭,好满足!
小贴士
最好用不粘锅,如果不是的话记得要时不时翻动一下免得糊底喔~!
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