乌鸡烧莴笋
美食是借口 是由头
我是个幸运的孩子,初中高中离家都近,所以每天中午能回家吃饭。十多年放学回到家,推开门就能闻到锅气,狗鼻子一嗅,待会儿能吃到啥菜就了了七七八八了。
出国之后,三餐不定,会想念妈妈的手艺。最馋人的,不过是山粉圆子红烧肉(安徽怀宁人),和这道乌鸡烧莴笋了。但苦于山粉圆子原料难求,只得偶尔做做红烧肉解馋。所幸家边有个老菜场,乌鸡常有,莴笋不常有,难得买到,也是品味良久。
鸡肉鲜嫩 莴笋清爽 蒜子香糯 连汤汁拌饭,也是美丽动人。
用料
乌鸡 | 一只 |
莴笋 | 两根 |
胡萝卜 | 一根 |
蒜子 | 两颗 |
姜 | 五片 |
蚝油 | 一勺 |
料酒 | 半勺 |
乌鸡烧莴笋的做法
乌鸡切块,加凉水淹没,加少量料酒(也可不加),大火煮开转小火滚两分钟捞出
焯水期间莴笋、胡萝卜削皮切滚刀块,两颗大蒜剥皮
起油锅爆香姜片加入鸡块翻炒
中火翻炒两分钟后加热水淹没
中火滚五分钟加入蒜子,三分钟后加胡萝卜莴笋,蚝油一勺
中火焖十二分钟转大火三分钟出锅
小贴士
乌鸡买瘦一点的,香。
蒜子多放多放多放!好吃香糯。
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