家常小炒--肉末鱼香茄子、鸡蛋煎、双喜临门
双喜临门,猜到是什么吗?营养小常识:西兰花和西红柿一起搭配起来吃,可以很好的促进双方营养素的吸收哦!
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用料
茄子 | 2个 |
西兰花 | 0.5朵 |
西红柿 | 2个 |
青椒 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 几片 |
鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
醋 | 3-4勺 |
小葱 | 2根 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 5片 |
香菜 | 1棵 |
家常小炒--肉末鱼香茄子、鸡蛋煎、双喜临门的做法
鸡蛋煎的食材准备好
鸡蛋打散,均匀后倒入所有配菜,加入2-3汤匙柠檬水祛蛋腥,加入盐。
不粘锅倒入油覆盖住锅底,油温8成后倒入蛋液,等待鸡蛋凝固,再翻面煎熟,装盘后撒葱即可。
西兰花切小朵,开水中加入盐,焯水30秒。装盘。
西红柿切瓣,锅中加入少许油,葱末、生姜末爆香,加入西红柿,炒至西红柿汁水微微收干,加少量盐调味,装入盘中。
准备好调料和肉末。肉末可以是猪肉或者牛肉。
将茄子切长条,放入适当的盐,用手抓拌均匀
5-10分钟后,茄子水份吸出,变软
将茄子中多余的水份挤出,用厨房纸吸干表面水份,防止下油锅炸的时候水花四溅。
油温8成熟时加入茄子,40秒左右捞出沥油。
油光光,很香了。
用刀把豆瓣酱里的豆瓣切碎。鱼香汁:生抽、食醋、糖、淀粉,混合均匀。
锅中加入一些底油,葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味,加入洋葱和青椒段翻炒一会后,加入准备好的肉末、鱼香汁,加一点柠檬水。
最后加入茄子,充分吸收酱汁,收汁后即可装盘。撒上葱花和香菜即可。
开饭啦!
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