辣子鸡啊!
因为在国外读书,国外又没有中国的那种辣菜,在偶然间路过一家中国餐厅,点了这道辣子鸡翅,发现口味还不错,关键那家店的做法结合了西方KFC的炸鸡和中国的干辣椒大蒜等,鸡翅入口的感觉真的很好!!!(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
这个做法是我在吃了那家店的辣子鸡后自己发明的,舍友都说好~关键材料都很好买到啊!!!!
用料
鸡翅 | 10个 |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | N个 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 两勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
大蒜 | 六瓣 |
生粉 | 一小撮 |
面粉 | 一碗 |
鸡蛋 | 两个 |
鸡精 | 一小小小点 |
辣子鸡啊!的做法
鸡翅洗净,每个鸡翅砍两刀分成3块(因为辣子鸡鸡块越小越容易炸酥,也更好入口)。切好后放入盘中,用酱油料酒白胡椒盐巴生粉腌制放入冰箱10来分钟吧~~
从冰箱拿出腌制好的鸡翅,鸡蛋打散,倒入鸡翅中拌匀。把每块鸡翅细心地拿出来放入面粉使之表面覆盖完整面粉。
热油(油量要够炸鸡块,判断油有没有热,可以先放一块鸡翅进去试试,如果能有很"炫目"的气泡,那就是热了),把鸡块逐个放入锅中,炸至封面的金黄程度捞出控油。
干辣椒切3段,大蒜切碎。
锅中油倒出,留底油。放入一半的大蒜碎、一半的花椒和全部的干辣椒,爆香(记得控制干辣椒的颜色),倒入炸好的鸡块,大力翻炒20秒,倒入剩下的另一半大蒜碎和花椒,加鸡精,继续翻炒1.2分钟吧,出锅!
小贴士
因为我这个干辣椒特别辣,所以我放的干辣椒量特别少,如果你们喜欢吃辣也特别能吃辣的话可以多放些干辣椒和花椒。
为什么用面粉不直接炸呢或者用面包糠炸呢?因为面粉炸后有一层厚厚的面粉皮啊!那个特别好吃!!!🤣
鸡翅换成鸡胸鸡腿肉都行
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