香辣酸汤茶香金针肥牛

在激情似火的夏天，也来场痛快淋漓的香辣体验。说起肥牛，大家会潜意识就想到涮火锅。其实用肥牛入菜是很讨巧的方法，切片薄，口感嫩。容易入味，夏天如果想吃就这样做吧。

用料  

香辣酸汤茶香金针肥牛的做法  

1. 准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用

2. 金针菇去老根，反复清洗干净

3. 粉丝焯水，不用太久，开锅即可

4. 焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用

5. 我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放

6. 锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底

7. 放入泡椒和泡椒水，煮开

8. 加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁

9. 兑入适量的清水，烧开

10. 汤开后，放入肥牛片

11. 见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中

12. 撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可

小贴士

友情提示：
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉丝遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。
2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。
3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。