酸汤肥牛金针菇,爱吃辣的看过来~
跟外面吃的味道一样哦!
低配是肥牛金针菇
中配是肥牛金针菇娃娃菜
高配是肥牛金针菇娃娃菜莴笋土豆粉
嘻嘻~
✨✨✨✨✨✨
其实也没有很辣,说实话我一个广东女孩吃着觉得我的味蕾还可以接受,而且它酸酸的口感确实很开胃~
顺便一提,下面食材的用量已经够一家子人吃了(我一个人可怎么吃完这盆😂)。肥牛金针菇娃娃菜的用量可以根据个人喜好增减哦
用料
肥牛 | 300克 |
金针菇 | 1把 |
娃娃菜 | 2颗 |
小米椒 | 4个 |
青尖椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
黄灯笼辣椒酱 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
白醋 | 4勺 |
糖 | 4超小勺 |
盐 | 6超小勺 |
浓汤宝 | 1个 |
酸汤肥牛金针菇,爱吃辣的看过来~的做法
老规矩,先准备好所有食材:
1.葱姜蒜小米椒青尖椒切好,蒜切成沫(我偷懒了)。小米椒尽量切薄,越薄越辣!
2. 肥牛用水漂洗几次,沥干后倒进2勺料酒,放在一旁备用。娃娃菜我是这么处理的,因为偷懒嘛,直接把头切掉,然后放在碗里,从头上打开。像不像一朵花花~
金针菇焯水,水里放几滴油增香哦
同样,娃娃菜焯水,水里有几滴油~差不多如图的状态就可以捞出来啦
PS.这个时候娃娃菜是奶白、嫩青、嫩黄的颜色,好漂亮哦葱姜蒜爆炒(所以还是尽量用蒜末,别学我偷懒),放三勺黄灯笼辣椒酱(我用的是春光牌,特辣型,突然怂了不敢放太多)
PS.如果可以接受更辣的话,可以在这一步把小米辣放进去爆炒,这样绝对辣到菊花痛🤐
放进一个浓汤宝(我用的是鸡汤味的,如果有高汤就不用浓汤宝啦),加入小半碗清水,把浓汤宝化开。
浓汤宝完全融化后,把金针菇放进去翻炒。
接着把娃娃菜丢进去翻炒几下,加入清水,差不多没过娃娃菜就好。盖上锅盖,中火煮10-15分钟。
揭开锅盖后,娃娃菜已经软敷敷了。这个时候,把肥牛再漂洗一次(应该有很多血水,是正常现象),倒入锅中。接下来要做的事一定要快准狠:撇去血沫沫,加入适量盐、糖、白醋,青尖椒和小米椒,搅拌均匀。肥牛熟了就可以出锅,煮太久肥牛口感会变得很柴。
我装盐和糖的罐子比较小,勺子是像咖啡勺那样很小的。所以我放了满满6小勺盐,4小勺糖,大家请根据自己需求调整。白醋的用量没什么限制,看你喜不喜欢酸,只要不是一下子倒进大半瓶就可以😣可以在关火后尝尝味道,适当增减
PS.一切都以迅雷不及掩耳之势发生,肥牛熟太快了以至于没来得及拍照,将就一下吧接着出锅!噔噔蹬蹬!
特写镜头来一张!汤汁我也尝过了,可以喝!(不是想象中那种又辣又咸,实际上味道刚刚好)
边吃边拍🙈
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