新手版香辣小龙虾🦞
孕期想吃🦞,小哥哥说外面的很脏不给吃。某天逛超市看到活蹦乱跳的🦞心想那就自己做吧,总比外面的干净。(配料的选取也比较简单,基本用的家里居家存货)
完工后小哥哥一边一看我吃一边碎碎念:会不会吃坏肚子啊,你要忌点口啊,对胎儿发育不好哦。
很庆幸除了吃撑了肚子,其余啥事也木有🥰
用料
小龙虾 | 1.5斤 |
黄瓜 | 2根(偏小根) |
干料: | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干红🌶️ | 10个 |
香叶: | 4片 |
草果 | 1个(用刀背拍裂) |
湿料: | |
香菜 | 8根 |
姜 | 8片 |
葱 | 6根 |
蒜 | 5瓣 |
🌶️ | 2根 |
调料 | |
盐 | 个人口味适量 |
油 | 平时炒菜的2倍 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
老干妈 | 一大勺 |
料酒 | 4瓶盖 |
新手版香辣小龙虾🦞的做法
第1⃣️处理🦞:买回来的🦞放盐水里泡会(根据你的可支配时间泡就好,我一斤半虾洗了大概一个小时,煮虾时间40分钟),可以用🥢或长的东西搅搅,水会变得很浑浊,出来很多脏东西。 洗🦞:一个一个捞起来,用牙刷把头、腹部、足、背一个地方一个地方的刷干净。(记得捞🦞的手要带手套哦,我用的两个超市保鲜袋套在手上也可以,抓小龙虾的时候抓住虾背中间两侧就好)
强迫症的我一个个刷了五次,洗了不下于十次,🦞也感觉被我玩的半死不活了,终于看到水变清澈。
这时候开始剪虾背了,方便煮的时候入味。剪的方法👀视频。
剪好洗好的🦞倒入四瓶盖料酒腌好,去准备小料喽。(⚠️这个时候的🦞虽然看起来泱泱的,可还是有战斗力的,我就是在这个时候大意了,把手伸进去盆子结果被夹出血了😭😭😭)
各种调料准备好,切好。
第2⃣️步:开始炒啦。热锅冷油(油放平时炒菜的3倍),加入各种调料开炒(香菜和葱叶先不放),炒出香味后放入一勺豆瓣酱,一勺老干妈炒出香味和红油。
加入🦞,大🔥翻炒3到4分钟后加入没过🦞的水,➕锅盖焖煮。
大🔥烧开后改中小火焖30分钟,中途翻2次。
焖🦞的空隙可以切🥒啦,我是一条🥒切三段,每段切四块,切好的状况如上图了。(🥒很容易变熟,不用切太小块避免熔掉了)
30分钟后开盖,尝下汤汁的味道,这个时候的汤汁会带🈶️鲜美的🦞味道,加入🥒和一大勺盐继续盖上盖子焖3分钟。
给大家看看沸腾的效果
出锅喽:3分钟后开盖,放入葱叶香菜翻炒几下就可以出锅喽,汤汁多点泡着吃更入味。(🥒放在🦞下面还会继续被汤汁烫熟)
20分钟后被我消灭光的盘子。吃🦞容易,洗🦞不易,且吃且珍惜。
小贴士
做菜我一般选家常调料,一来符合自己的口味,二来我也不喜欢每做一道新的菜家里要添很多调料。
如果有紫苏,炒鸡建议放紫苏(🥒那个步骤放),特别特别香,反正我是超爱,不过福建没见卖。
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