麻辣小龙虾,超级简单,一学就会
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
蒜 | 1头 |
姜 | 适量 |
蒜苗或大葱 | 1根 |
火锅底料 | 1小块 |
豆瓣酱 | 适量 |
莴笋 | 1根 |
豆皮 | 1张 |
香菜 | 几根 |
麻辣小龙虾,超级简单,一学就会的做法
小龙虾刷干净,沿着脑袋的斜线处,剪掉。
然后把小脚都剪掉。
揭掉脑袋壳,把两边的腮抠掉。揭掉脑袋壳虾黄比较容易漏出来,但是我觉得腮里比较脏,抠掉更卫生。
最后揪虾线,屁股中间那一片,用指甲掐住,一扭,一扯,就出来了。
姜切粒,蒜切粒,蒜苗杆切斜段,用大葱最好,家里没有大葱了,就用的蒜苗代替,切一小块火锅底料,吃的辣的可以多切一点。香菜叶切碎,洗几片紫苏。
准备自己喜欢的配菜,我这里准备了莴笋,豆皮和香菜。
锅中放多一点油。把油烧到八成热。
炸小龙虾。炸到能闻到龙虾香味就可以捞出来了。揭了脑袋壳的龙虾比较容易爆,虾黄很容易出来,但是最后可以留下一起炒,还是很香的。
锅中多余的油倒出,留下漏出来的虾黄,好香!
油热,下两勺豆瓣酱,炒出红油。
加入切好的姜粒蒜粒蒜苗段和火锅底料。
把锅中的料炒出香味,倒入小龙虾,炒匀,稍微多翻炒一会儿。
倒入一瓶啤酒。龙虾多就多到点啤酒,差不多盖住龙虾就行。
盖上锅盖焖煮15分钟。
然后加入配菜,煮熟,最后加入紫苏,一起翻煮一分钟就可以出锅了。
撒上香菜,一盆色香味俱全的小龙虾就做好啦!
倒一杯啤酒,赶快吃吧!虾肉香辣Q弹,超好味哦。
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