矜宸•糟卤鸡爪
很家常很方便的菜,各家也有自己喜欢的味道,夏天快到了,更新一个糟卤的调制方法给小伙伴们。
用料
鸡爪 | 10只 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
鸭胗 | 4个 |
姜 | 1片 |
糟卤 | 500毫升 |
料酒 | 50毫升 |
生抽 | 10毫升 可以不加用少许盐 |
蜂蜜 | 30毫升或者白糖20克 |
橙皮 | 1片 |
矿泉水 | 200毫升 |
矜宸•糟卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲,对半剪开,洗干净,用清水加葱姜料酒煮15分钟后过凉水沥干水分备用。
鸭胗洗干净,葱姜料酒煮25~30分钟,放凉后切片。
调糟卤,500毫升买来的糟卤,50毫升花雕酒(可以不加), 200毫升矿泉水,30毫升蜂蜜,10毫升生抽,随后加入少许香料,搅拌至蜂蜜充分溶解。
将卤汁倒入食材中。
加入一块姜,用保险膜包裹。
放入冰箱冷藏18个小时后食用风味最佳。
小贴士
店里买来的糟卤也可以直接使用,但是滋味肯定不如自己调配过的来的出彩。
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