满嘴都是汤汁的小龙虾

当朋友圈开始频繁地晒小龙虾
说明长沙的夏天又来了…
外面的虾又贵又不卫生
还是自己买虾来做吃得过瘾
一大盆也不过一百块
还等什么？搞起！

用料

满嘴都是汤汁的小龙虾的做法

洗虾抽虾线，虾子尾巴中间一抽就出来啦~这个事情，建议留给卖虾子的老板解决，毕竟辣么多虾，等老板洗干净砍了头（？）抽了虾线，拿回家自己再用小牙刷对着龙头刷刷就好啦
处理好的龙虾下锅大火油炸，油多一点，炸至所有虾壳都变成橘红色后捞出（这个过程还挺久的，炸到位了龙虾肉才更筋道，新鲜的虾子炸完会卷成一个球球）
接下来，热锅凉油小火把八角桂皮干辣椒等所有香料丢锅里慢慢炒香，然后放蒜蓉姜片炒香，再加两勺豆瓣酱炒香，再把洋葱、小米辣丢进去，对，还是炒香。（小龙虾就靠你们提味了！）
把炸好的虾倒进炒好的调味料里，拌匀，炒个两三分钟，开大火倒啤酒煮，啤酒不够就加水，要让汤汁没过所有的虾（炒锅不够大的这时候可以换大汤锅煮了）
汤里加蚝油，三勺盐，两勺糖（冰糖就是一坨），买了魔芋的这时候也可以丢进去煮了（强推！）让它慢慢煮进味，不要盖锅盖让它慢慢收汁，期间可以尝尝汤汁试试盐味自行调节
等到汤汁变成醇厚的黄白色，大约变成原来的3/5的时候（汤汁可以煮面条，喜欢的可以留多点），把紫苏叶、葱结丢进去煮一下下，到葱结变软夹出来，关火，出锅开吃！
小心烫！别把舌头吞下去啦！吃的时候一定要嘬一下虾里的汤汁，超甜！