汤汤都不放过的吮指蒜香小龙虾
四川人对一道菜的最高评价就是,把汤汤拿来下面吃。
这句话用在蒜香小龙虾这里,是再恰当不过了。
自从买了一箱啤酒在家里,
J先生说,我怎么总是觉得自己想吃小龙虾
虽然是下午时分,菜市场仍然有比较鲜活的小龙虾,于是买回家清洗,准备着。
提前备好冰可乐冰啤酒,
简单的忙碌一阵后,
吹着空调,用手拿一只小龙虾,
先吮吸掉外面的汤汁,再掰开虾壳,一层一层品尝不同部位的鲜美
J先生一个人在桌子面前默默吃了很久
我说,我再去给你煮碗面?
他说,你煮嘛煮嘛,快来再吃点
用料
小龙虾 | 2斤 |
大蒜 | 2头 |
姜 | 1大块 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
汤汤都不放过的吮指蒜香小龙虾的做法
菜市场买回来的小龙虾,应该会提前处理好一部分。我们拿回家以后,要再反复刷干净表面,多冲洗几次。洗白白才可以吃香香哦。
准备姜蒜末。蒜末大概要准备吃饭那么大一碗,不用切得特别碎,要有一点颗粒感
锅内倒油,多一些,放入处理好的小龙虾,家里的锅因为小一些,燃气灶也比不得餐馆里的大排量,所以大概需要炸2-3分钟。
捞出沥油
锅内留一部分油,比平时炒菜要多一些,毕竟蒜末有一大碗。
为避免蒜末炒糊发黄,所以这里一定要用小火小火再小火。
放入蒜末和姜末炒香放入2勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀
注意是生抽不是酱油和老抽,不然蒜会一下子颜色变得太深不好看,当然不介意的也没有关系啦,少倒一点即可。放入小龙虾,翻炒均匀后倒入一整罐啤酒
大火烧开后转小火6-8分钟,这一步主要是把啤酒味挥发出去,同时让小龙虾更入味
视个人喜好留汤汁多少,最后大火收汁将汤汁变浓稠,盛出来即可。
准备好冰可乐冰啤酒了吗?
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