‘凡岁’麻辣鸡脆骨
这个菜用来下酒是极好的,只是我家少爷滴酒不沾,所以他一般拿来配可乐或者苏打水。
追剧看世界杯必备小吃。不过……我家少爷不追剧也不看球……大家可以脑补一下边吃这个边看歌剧的场景……
用料
鸡脆骨 | |
芹菜 | |
干辣椒 | |
尖椒 | |
白芝麻 | |
生抽 | |
五香粉 | |
盐 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
糖 | |
生粉 | |
葱姜蒜 | |
花椒 | |
麻椒 | |
香菜梗 |
‘凡岁’麻辣鸡脆骨的做法
鸡脆骨洗净切小块。加葱姜蒜,生抽,盐,糖,五香粉,胡椒粉腌制。
捡出葱姜蒜,控干表面水分,拍上一层干淀粉。
少量芹菜切段,香菜切段,尖椒剖开去籽切段。
热锅温油,炸鸡脆骨至金黄。捞出,升温至热锅热油,下鸡脆骨复炸,至金红色。捞出控油。
热锅热油下麻椒花椒炒香,下干辣椒炒香,呲料酒和生抽,下香菜芹菜翻炒,倒入炸好的鸡脆骨,翻炒,最后撒一把白芝麻即可。
小贴士
芹菜和香菜梗不是吃的,就是增香。可以吃之前捞出去。鸡脆骨一定要切小点,好熟。不建议焯水。
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