咖啡牛奶甜甜圈(非油炸)
还有什么比咖啡配牛奶更完美?
拒绝吃油炸面包,所以这个方子按照贝果的整形方法做的,没有用模具。
整形的方法:
用料
高筋粉 | 200克 |
浓缩咖啡液 | |
咖啡粉(咖啡豆磨粉) | 4-5大勺(速溶咖啡一小袋替代) |
水 | 250克(煮咖啡用,最终只用120克液体) |
糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 8克(可选) |
酵母 | 2克 |
表面装饰 | |
牛奶白巧克力 | 70克以上 |
装饰糖果 |
咖啡牛奶甜甜圈(非油炸)的做法
咖啡粉加水煮浓稠的咖啡,取咖啡液120克,放凉后待用。
将面粉、糖、酵母和咖啡液一起揉出膜,加入黄油8克和盐在揉到完全扩展状态。
将面团整圆。进行第一次发酵,20-30度50分钟左右,发酵到两倍大,面团戳一个洞,不塌陷不回弹。我丢到冰箱冷藏一夜然后拿出来回温就使用了。
将面团分割成4-6个。我分了四个好大。松弛15分钟。按照贝果的方法整形,放入温暖处30-40度,保持湿度,二次发酵40-50分钟,两倍大小。
烤箱200度预热,180度上下烤18分钟。
将白巧克力隔水融化,多放点巧克力好淋在表面。量少的,就抹在表面吧,最后撒上糖果装饰。等巧克力冷却凝固就开吃吧!
我还给面包里面夹了内馅,喜欢的也请随意。
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