番茄红烩牛肋排

拿着牛肋排正不知道怎么弄，刚好就看到一道红红火火的番茄烩牛肋排。番茄胡萝卜，有点超出平日的常规，牛骨坚硬，剁成段可得费点儿劲。但，看到那红红火火的样子，应该值得一试。
牛肉不易软烂，可以用高压锅缩短时间，不过番茄也就因此烂成泥，为了在最后还能看到番茄的样子，特意留了一小半番茄切片，在快出锅前煮进去。没有加辣椒，虽然它是红红火火最重要的颜料，但它的味道太过热烈，叫人消受不了。。。。
最后出锅，颜色没那么红艳，但看起来似乎还算不错。。。。。

用料  

番茄红烩牛肋排的做法  

1. 用料：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒少许，香菜2棵，糖少许

2. 牛肋排洗净剁成小段，

3. 番茄胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成丝。

4. 锅中倒油，烧热，

5. 放入姜片，炒香。

6. 加入洋葱，少许糖，翻炒至香味溢出。

7. 加入牛肋排，煸炒出油分。

8. 倒入少许生抽，炒至上色，

9. 加入胡萝卜和番茄块，翻炒 几下。

10. 移入高压锅，

11. 加入红酒，

12. 放入大蒜，香叶，八角，

13. 放入大蒜，香叶，八角，

14. 盖上盖子，放好限压阀，高压锅上汽后转中火煮40分钟。

15. 熄火，排气后揭盖，

16. 加入番茄片，煮几分钟，至番茄变软。

17. 加入少许盐调味，

18. 出锅，撒上香菜碎。

小贴士

没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。